Altı ay kapalı bir alanda ışık görmediği için kapalıkovan yani KARAKOVAN BALI adı verlmiştir. Siirt Pervari’nin oldukça yüksek 1200’e yakın çiçeğinden karakovan balını toplayan kafkas arıları; hortumu uzun olduğundan çiçekteki tüm balı alır. Ortasında balmumu yoktur. Tamamıyle natureldir. İnsan eli değmeden arı kendi isteğine göre hazırlamıştır.